У житньму хлібі міститься 5,4% білків, 5% жирів та 40% вуглеводів

Т. К. В хлебе 5,4% белков, 5% жиров, 40% углеводов, а общая масса 800 г. То: 1) найдем энергети. Ценность белка с помощью пропорции по массе: 800 г-100% х г.- 5,4%, следовательно, масса белка=43 г. Тогда энергетич. Ценность белка: 43*17,6=756 кДж.2) энергитич. Цен. Жиров: 800 г-100% х г.- 5%, следовательно, масса белка=40 г. Тогда энергетич. Ценность жира: 40*38,9=1556 кДж.3) энергитич. Цен. Углеводов: 800 г-100% х г.- 40%, следовательно, масса белка=320 г. Тогда энергетич. Ценность белка: *17,6=5632 кДж. Общая энергетическая ценность хлеба: 756+1556+5632=7944 кДж, что состовляет приблизительно 43% от 18700 кДж