Почему плоские черви — паразиты производят много яиц?

Потому что их развитие происходит с использованием промежуточных хозяев. Шанс попасть именно к своему промежуточному хозяину невелик. Много яиц гибнет или не найдя нужное животное, или попав в организм к несвойственному животному, в организме которого яйца гибнут. То есть откладывание большого числа яиц это способ выживания паразита.