Почему березовый сок имеет сладковатый вкус?

Добыча березового сока – одна из латышских народных весенних традиций. Для получения сока в стволе березы просверливают отверстие, из которого сразу же начинает сочиться сок. Берзовый сок – это влага, впитанная и отфильтрованная древесиной, которая придала ей сладковатый и освежающий вкус. Свежий березовый сок обычно получают в апреле. Он полезен каждому, так как содержащиеся в соке минеральные вещества способствуют очищению и оздоровлению организма.