Как вы понимаете эту фразу, в особенности вторую ее часть?

Белки имеют несколько функций — строительная, ферментативная, защитная, транспортирующая и др. Поэтому все ферметы имеют белковую структуру, но помимо ферментов в организме существует и множество других белков.