Что понимают под денатурацией белка?

Под выражением «денатурация белков» понимают изменение на ивной пространственной структуры белковой макромолекулы, приводящее к утрете природных свойств белка, т.е. любую непро- теолитическую модификацию вторичной, третичной и четвертичной структур белковой молекулы